Sammenlignet med de materialer, der ofte bruges i andre vine, såsom korn og frugt, bruger Tequila en meget speciel og mærkelig kilde til sukker - sukker indeholdt i saften fra Agave americana-græs (løg). Blandt flere Tequila-vine bruger tequilavin blå agavejuice som råmateriale. Ifølge jord, klima og landbrugsmetoder har denne plante en gennemsnitlig vækstperiode på otte til fjorten år. I modsætning hertil har andre Agave americana-varianter, der bruges i Mezcal-vin, generelt kortere vækstperioder end blå agave.
Ud over variation afhænger kvaliteten af agave ofte af dens størrelse. Jo større Agave americana vokser, jo bedre bliver prisen. Afgrøderne plantet i agavemarken på skråningen af den uddøde vulkanmunding uden for Tieqila Town anses generelt for at være Agave americana græs med bedre kvalitet, og produkterne fremstillet med en lille mængde af dette højkvalitets Agave americana græs som råmateriale er generelt vurderet højere end de store producenter koncentreret i nærheden af byen. Ifølge reglerne er den producerede vin kvalificeret til at blive kaldt tequila, så længe mere end 51 procent af de anvendte råvarer er fra blå agavegræs. De utilstrækkelige råvarer erstattes ved at tilsætte andre slags sukker (normalt rørsukker), som kaldes Mixto. Nogle Mixto-produkter sælges efter at være blevet transporteret til udenlandsk emballage, der ikke er underlagt mexicanske love og regler i form af hele tønder. Reglerne foreskriver dog, at kun 100 procent af de produkter, der bruger blå agave som råmateriale, er kvalificeret til at blive solgt i Mexico med beskrivelsen af "100 procent blå agave" på etiketten.
I dag i Mexico plantes blå agave, som bruges til at lave tequila, kunstigt som en afgrøde. [13] Selvom Agave americana oprindeligt var en plante, der brugte flagermus til at overføre frø, blev den i praksis plantet før regntiden ved at skære unge grene fra moderplanter i alderen fire til seks år med en gennemsnitlig tæthed på 1000 til 2000 planter per hektar.
Når først agaven er plantet, skal den have mindst otte år til at høste. Blandt råvareplanterne til vinfremstilling er ventetiden på høst en af de længste. Nogle vingårde, der lægger vægt på kvalitet, vil i endnu højere grad lade Agave americana vokse til 12 år før høst, for jo længere planten vokser, jo højere sukkerindhold kan der bruges til gæring. Planter, der nærmer sig høstperioden, vil få deres bladdele forskåret for at stimulere deres modningseffekt. Nogle avlere vil anvende gødning og fjerne insekter under væksten af Agave americana, men Campos de agave behøver slet ikke kunstvanding. Dette skyldes, at eksperimentet fandt ud af, at selvom kunstig kunstvanding vil få Agave americana til at vokse sig større, vil det ikke øge sukkerindholdet. Vandet, der er nødvendigt for vækst af Agave americana, er alt fra nedbøren i regntiden hvert år.
